80-jarige struik ‘High Mountain Almond Dancong’ (Xing Ren Xiang)

Xing Ren Xiang — Almond Dancong — is een 老枞 uit de hoge bergen, afkomstig van tachtig jaar oude struiken op Wudong, op de Phoenix-berg in Chaozhou, op een hoogte van ongeveer 850 meter. Onze partij uit het voorjaar van 2025 is door theemeester Wen licht gebrand, waardoor de amandelsmaak duidelijk naar voren komt in plaats van te worden overstemd door de smaak van houtskool.

Tachtigjarige struiken op deze hoogte geven doorgaans ongeveer tien keer een zuivere en gelijkmatige infusie: het aroma blijft elegant, de nasmaak zoet en langdurig. In het kopje proeven we geroosterde amandel en verse room met witte bloemen — een zachte nootachtige smaak die overgaat in magnolia en beboterde toast, zijdezacht, met een vleugje geroosterde suiker.

Dit is de rustige kant van de ‘old-bush’-serie. We kiezen voor de lichte branding als we de voorkeur geven aan romige en nootachtige tonen boven een krachtige, donkere branding.